临沂煎饼跟临沂炒鸡在临沂还是比较出名的

来临沂快一年了,大小的饭店也去过几个。有两个菜印象深刻,值得一提。
个人认为,临沂的饮食有两个“明星”级招牌,一个煎饼,一个炒鸡。先说煎饼,一饼在手,万物皆万卷,临沂人对于煎饼的情感,如同河南人之于面食,浙广人之于煲汤。初到临沂之时,听人介绍买几张煎饼试吃,干巴巴,费劲巴拉用一口老牙撕扯下来,咬不动,难以下咽,一餐下来腮帮子直疼,果断放弃。后来请教别人才知,煎饼这种食物要跟菜类卷在一起食用效果最佳。菜中有汤汁,刚好能沁透干巴的煎饼,使其变软,卷裹的紧实后,一口下去,饼的清香中裹挟着菜的味道,再一嚼,劲道无比,回味无穷。要知道临沂可是革命老区,当年的八路军可是靠沂蒙老区乡亲们的煎饼打下一场又一场的胜仗,在那个物资稀缺的年代,煎饼这种既耐饥又易于保存的干粮,成了行军打仗中不可多得的美食。我在饭店中很喜欢用煎饼放上这种刚刚出锅的油条,撒上些许芝麻盐,放上翠绿的香葱,铺上几根小咸菜,你就可劲造吧,太香了。

临沂炒鸡

再说炒鸡,都说没有一只大鹅可以活着走出广州,没有一只鸭子可以活着走出南京,在山东,没有一只鸡可以活着走出临沂。临沂不但喜欢喝羊汤,更喜欢吃炒鸡。来了客,酒可以不喝,歌可以不唱,但是炒鸡必须来一份。第一次慕名吃临沂炒鸡,我去,直接把我辣翻了,一个人用了一卷卫生纸擦汗。搞的后面很长时间见了临沂人就问你们很能吃辣吗。后面再吃,学聪明了,让老板做不加辣或者微辣的,这哈就对头了,老汉可以大胆吃了,果然,临沂炒鸡出名确实靠的是实力。食材选用的是纯正走地鸡,鸡肉非常劲道,有嚼头,就连配料葱段被都好吃。一份炒鸡,再点三四个菜,四个人足够吃了。

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